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15年中国餐饮O2O在线用户将达2亿

 


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本文摘要:2015年餐饮行业发展方向是什么?

2015年餐饮行业发展方向是什么?第八届中国餐饮产业发展大会上,中国烹调协会公布《中国餐饮产业发展报告》,认为,未来几年,随着网民规模的不断扩大,网上消费习惯的渐渐教导,预计中国餐饮O2O在线用户规模到2015年将多达2亿人。    移动末端将出餐饮O2O的战略性发展方向    报告称之为,目前移动末端占到整体业绩的比重远比低,改以PC末端购物为主导。虽然发动于PC端的O2O企业都非常重视移动端的发展,但移动末端占到整体业绩的比重并不低。以 为成熟期的淘宝网站为事例,从流量来看移动末端占到比早已极大,但就销售额来说,各大团购网站移动末端占比皆在30%以下。

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毕竟,一方面是由于移动端网络信号较好,且移动支付的用户体验很差;另一方面则是用户通过PC末端购物的习惯短时间内无法改变。    报告还透漏,在中国餐饮行业未来O2O市场,移动末端将沦为餐饮O2O的战略性发展方向,发展也将由线上驱动改变为线下驱动。中国经济焦点城市北上广深O2O企业云集,将面对快速增长天花板的窘境,三四线城市有可能将不会沦为接下来的目标,中小城市餐饮行业O2O市场蕴藏机会。    川湘菜系、火锅小食更加热门    报告表明,在当前消费下滑的情形下,川湘菜系、火锅小食更加不受消费者的青睐。

根据调查表明,私人社交市场需求已沦为餐饮消费更大表达意见。除工作餐外,受访者出外用餐大多是为了朋友或家庭聚会,此两项的比例合计多达80%,商务活动的比例仅有为11%。

    报告认为,从各种餐饮业态热门程度来看,传统菜系中川湘菜系是主流,占到到受访者的82.2%;特色饮食中,火锅和小食则更加热门,分别占到比36.8%、33.9%。    报告还透漏,产品和服务仍是餐饮业的内生基因,“风味特色” 能更有消费者,仍然是消费者在自由选择餐厅时 重视的因素。消费者不会根据自己爱好的口味、饮食风味以及餐厅特色自由选择用餐地点。

“用餐环境”、“口碑评价”紧随其后,餐厅所能获取环境的优劣以及其他消费者给与的间接评价也不会影响消费者的自由选择。    餐饮企业发展多品牌可不断扩大消费阶层    报告认为,餐饮企业发展多品牌不仅可以回避经济萧条所带给的消极影响,不断扩大消费阶层,还可利用品牌创意应付同质化。

    根据报告,在当前高端餐饮市场被困、行业面对“四高一较低”以及经济发展趋紧、竞争态势密切等内外部环境下,餐饮企业可经由多品牌发展的经营策略来提升市场占有率,强化整体竞争力,不断扩大消费阶层,回避经济发展萧条的影响。    另外,餐饮企业还可借品牌创意应付同质化。成熟期的品牌不仅要面对白热化的市场竞争,而且不易被仿效。

餐饮企业利用品牌创意,以变制恒定,以变突发事件,从而“人无我有、人有我优、人优我兹”,以此来应付同质化。、报告更进一步认为,资源配置集中、品牌属性失据、品牌定位失焦、品牌包袱、标准化及品牌收购是多品牌经营发展的六大瓶颈,餐饮企业多品牌发展必须针对上述“六大瓶颈”展开谨慎的评估与考虑到。


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